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原料
去皮芋頭(檳榔芋): 600g, 鹽: 6g, 糖: 10g, 五香粉: 1g, 生粉: 80g, 蝦干: 20g, 生薑: 一片, 料酒: 少許, 黑芝麻: 少許
步驟
1芋頭去皮切絲,加入鹽、糖、五香粉、生粉,攪拌均勻,用手反覆揉壓,至芋頭變柔軟。
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2蝦乾洗凈,放入碗中,加生薑,少許料酒,入微波爐中,中高火叮一分鐘,然後挑出生薑,棄之。
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3將處理好的芋頭絲,倒入墊上油紙的活底八寸蛋糕模中,壓扁壓緊。
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4在芋絲上撒入處理好的蝦干、黑芝麻,壓緊。隨冷水入鍋,大火蒸十五分鐘。
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5蒸好後脫模去油紙,放在晾架上晾涼。
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6切八件,用油煎至微黃微香即可。
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