原料
雞蛋: 3個， 菜脯丁: 適量
步驟
1先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗凈，瀝干水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶里，可以直接配白粥吃。
2雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。
3熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。 菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
4潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
小技巧
此菜乃潮汕，福建，台灣三地特有的風味小吃。近年來台胞越來越多，台灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕，福建，台灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋里一樣，脆脆的，不很咸卻很鮮，就著白粥，真好吃。
