原料
牛腱子: ， 姜: 一塊， 燉肉料包: 一個， 花椒: 適量， 聰: 半根， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 醬油: 適量， 豆瓣醬（黃醬）: 適量， 山楂片: 適量， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量
步驟
1牛腱子切大塊，花椒放鍋內干煸出香味，與料酒、蔥段、薑片一起放入牛腱子中腌制入味，可以儘量時間長些
2腌制後的牛腱子肉，冷水下鍋至開鍋，隨後用涼水將牛肉沖乾淨
3取豆瓣醬，倒入水將豆瓣醬調稀
4姜拍裂，這樣容易入味，準備好燉肉的調料包
5將牛腱子肉、姜、調料包放入鍋中，加水後的豆瓣醬過濾倒入，過濾出來的渣滓丟掉不用，倒入適量老抽、醬油、鹽、糖、山楂片，加開水沒過肉塊
6先大火燒開，隨後小火慢燉一個半小時
7燉好的牛肉一定要趁熱拿出來涼透，隨後再放入湯中入味，這樣可以使牛肉及時收縮，就不會切碎了。
8大功告成！！開始品嘗噴香的醬牛肉吧！
小技巧
切記醬牛肉不要放過多的香料，否則會蓋住牛肉本身的香味，醬牛肉的做法有很多種，這是比較簡易的做法，營養又好吃的牛肉，你們想不想試試呀！
