原料
牛腱肉: ， 黃醬/甜麵醬: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 十三香: ， 鹽:
步驟
1牛腱肉洗凈、去除表面多餘網膜，切成大塊，用竹籤在表面扎眼，再加入薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜麵醬和少許老抽、生抽、十三香。用手抓勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏腌制7-8小時。
2壓力鍋內加入適當冷水，把腌好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、薑片、八角，大火煮開撇去浮末。
3高壓鍋密封，上汽後45分鐘左右，煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯內浸泡一段時間。
4牛肉完全冷卻後方可切片。（熱切牛肉容易鬆散、肉渣過多）
