原料
餃子粉: 300g， 東北酸菜: 300g， 豬肉: 200g， 蔥: 1根， 姜: 1小塊， 植物油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 十三香: 適量， 鹽: 適量
步驟
1餃子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀，揉成光滑的麵糰，和好面後蓋蓋餳一個小時
2餳面的同時製作餃子餡，東北酸菜浸泡半小時洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末
3將薑末、鹽、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，中間分次加入適量水，向一個方向用力攪拌到肉上勁
4放入酸菜末、蔥花、植物油拌勻，餃子餡製作完成
5取出醒好的麵糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子，團圓，壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮開始包制
6鍋里加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底，中間加兩次涼水煮沸後餃子飄起來就可以撈出來吃嘍
