原料
土豆1個: （200g）， 蝦: 8隻， 蔥: 1根， 蒜: 2瓣， 牛奶: 30g， 水澱粉: 1大勺， 干辣椒: 2個， 花椒: 10粒， 麻辣花生: 適量， 糖: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 1大勺， 醋: 2茶匙， 蔥姜蒜粉: 1/2茶匙， 黑胡椒粉: 1/2茶匙
步驟
11. 土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
22. 鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；
33. 蝦變色後，撈出瀝干水分；
44. 蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；
55. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
66. 加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
77. 加入少許現磨黑胡椒粉；
88. 再加入適量蔥姜蒜粉；
99. 根據個人口味加入適量鹽；
1010. 最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
1111. 用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；
1212. 取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
1313. 足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
1414. 變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；
1515. 蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗；
1616. 加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
1717. 再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；
1818. 鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的干辣椒；
1919. 爆香之後將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
2020. 倒入第17步中調好的料汁；
2121. 中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。
小技巧
小貼士 1. 蔥姜蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥姜蒜末替代； 2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；wovoue3 3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連； 4. 花椒和干辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。
