原料
蛋撻皮20個: , 蛋撻水:動物性淡奶油180克,: , 牛奶140克,: , 糖粉70克,: , 雞蛋黃4個,: , 低筋麵粉15克,: , 煉乳15克:
步驟
1冷凍的蛋撻皮要提前20分鐘從冰箱中取出,室溫下軟化;
2將動物性淡奶油、牛奶、糖粉、雞蛋黃、低筋麵粉、煉乳都混合在一個大碗中,攪打均勻;
3混合好的蛋撻水過篩,去掉沒有溶解的濾渣;
4將過濾好的蛋撻水倒入蛋撻皮中,大概裝7、8分滿;
5烤箱220度預熱,中層,烤25分鐘。
小技巧
蛋撻皮要在室溫下軟化後再裝入蛋撻水。 最好用糖粉,如果用白砂糖需要將牛奶加熱使白糖充分溶化後再用。 ***蛋撻水最好是過篩,這樣口感會更軟嫩。