家常鍋煎菜卷 0

簡介

好多人喜歡吃燒烤攤的烤菜卷炸菜卷神馬的,其實在家也可以做,而且可以按自己口味來,簡單易行,還能實踐少油政策,美滴很~~~

原料

金針菇、香菜豆腐皮、蒜蓉辣醬、花椒、胡椒、孜然、芝麻

步驟

1、按個人口味把適量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干調料放在一起搗碎。 2、把香菜和金針菇洗凈切段,如果喜歡的話還可以加入胡蘿蔔絲、辣椒絲、蔥絲等。 3、把大張的豆腐皮攤開在菜板上,在豆腐皮上放少量食用油,使豆腐皮大部分都能沾上一點點油,不要沾多了。 4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方塊(按自己喜好,喜歡大的就切大點),在每塊上放一小搓搗碎的干調料,一點點鹽(不要放多,適量就好)。 5、每塊豆腐皮上放上香菜或者金針菇,這是兩種菜卷,不要卷一起。用豆腐皮把菜卷緊,用竹籤或牙籤把幾個菜卷穿起來固定好。 6、鍋底放少量油,搖晃一下鍋,使鍋底都掛上油,燒開,放入菜卷串,煎好翻個,煎好那面刷辣醬,再翻個,另一面刷辣醬,再翻個,好了,出鍋~~~~

小技巧

1、搗碎干調料時我用的是搗蒜缸,很好用,如果沒有搗蒜缸,可以用擀麵杖碾碎,在碾碎之前把調料在鍋里不放油小炒下再碾,會更容易碾碎。 2、卷豆腐皮的時候,有的人家裡有老人牙口不好,菜菜切長段的話會容易塞牙或者咬不動,這樣可以把菜菜切短點。但是這樣一來就容易在鍋里翻個的時候使菜從豆腐皮兩側掉出來,怎麼辦呢?換一種卷髮,把菜菜按對角線放置,先把左右兩邊豆腐皮蓋在菜菜上一點,再按常規捲起,就可以將兩頭封起來了。

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