這是道傳統家常菜，這道菜離不開豆瓣醬；可以將蒜苔和肉絲有機的結合起來；同時肉絲用1/3的肥肉可以使整個菜顯得更有生機。
裡脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鮮蒜苔200克，豆瓣醬20克，豆粉10克，鹽5克，薑片3克，味精3克，香醋3克
1.將兩種肉切為細絲，用豆粉、鹽碼上腌5分鐘；蒜苔洗凈去尖，切為2厘米的蒜段。 2.大炒鍋置火上，大火熱油至9成；下肉絲爆炒2分鐘；下薑片、豆瓣醬翻炒1分鐘；下蒜苔段繼續炒3分鐘；倒香醋、味精調味即可出鍋裝盤。
