原料
豆腐: 一塊， 番茄: 兩個（稍小些）， 番茄醬: 60g左右， 鹽: 適量， 澱粉: 45g左右， 糖: 適量， 歐芹碎: 適量（或香蔥用於裝飾，可無）
步驟
1把豆腐搗碎，擠壓掉多餘水份（可以放在紗布里擠壓），拌勻後加入澱粉，鹽，拌成細泥狀。
2取豆腐泥，放入手心，用另一隻手捏成圓形後，兩隻手來回交替，在手中摔打成光滑的圓球即可
3將團好的豆腐丸子放入涼水裡，然後再開火，水開後繼續煮1分鐘左右，看到丸子飄起即可撈出。
4西紅柿洗凈去皮後切小塊兒，鍋燒熱，倒入油，待油溫5成熱時，放入西紅柿塊兒，中火炒1分鐘後，放入番茄醬，調成中小火，慢慢將番茄醬炒干，變成略微粘稠的醬，接著加入鹽和糖炒勻。
5把煮好的豆腐丸子放入番茄醬中，用中火將番茄汁燒至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。盛出後可在表面撒些歐芹碎或香蔥作為裝飾。
小技巧
1、豆腐丸子要涼水下鍋，如果是開水，放進去就會散掉！ 2、西紅柿要挑選略微軟的，這樣可以很輕鬆的把西紅柿炒軟。
