原料
牛肉: 150g， 雞蛋: 2個， 西紅柿: 2個， 番茄醬: 30g， 白糖: 適量， 食鹽: 適量， 澱粉: 適量， 蔥花: 一顆， 香菜: 一顆
步驟
1將買回的牛肉洗凈切片，（可選里牛的脊肉或 腑肋）用鹽和料酒略腌，打少許澱粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最後用干澱粉抓粘即可。
2蔥、生薑，香菜洗凈切末段，西紅柿洗凈切小塊，雞蛋打勻備用。
3鍋燒熱倒適量植物油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老。
4另起鍋內多倒些油，燒至五成熱放入腌好的牛肉炒至八成熟，撈出控油控水。
5起鍋許底油，蔥薑末炒香，下入西紅柿大火炒三分鐘左右，然後放番茄醬，白糖和鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛。
6再放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右，最後看湯出的多少勾一些芡，撒上蔥花和香菜段、讓整個菜有些粘性就可以裝盤出鍋了。
