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原料
辣椒面: 100g, 花椒麵: 30g, 白芝麻: 100g, 食鹽: 適量, 食用油: 適量, 桂皮: 一塊, 香葉: 3片, 大料: 2顆, 大蒜、蔥頭: 各3個, 薑片: 2片
步驟
1各種材料備好
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2鍋里倒適量食用油,油溫後放入香葉、桂皮、大料。小火慢炸!小火慢炸!小火慢炸!重要的事說三遍
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3香料等炸至微黃,放入大蒜、蔥頭和薑片。繼續小火慢炸
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4全部炸至金黃色撈出,注意不要炸糊了
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5保持小火不變,放入辣椒麵、花椒麵、白芝麻慢熬。
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6觀察辣椒油顏色,一定要小火,炸糊了就會發苦。待油溫降下來後放適量鹽,冷卻後裝入容器中。
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小技巧
一定要小火!這點非常重要。