原料
田螺: 2斤， 豬肉: 200克， 竹筍尖: 100克， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 干辣椒: 1隻， 糖: 適量
步驟
1將買來的田螺泡在水裡，用牙刷把外面的青苔刷乾淨，把田螺屁股剪掉。
2鍋里水燒開，倒入田螺綽水。
3用牙籤把田螺肉挑出來，洗乾淨，瀝干水分備用。
4用牙刷把田螺殼刷乾淨
5肉醬放入蔥姜料酒一點點生抽，放入切碎的竹筍末，攪拌均勻。
6把田螺肉切碎，放生薑料酒鹽，然後和前面的竹筍肉醬混合。
7用小調羹將拌好的田螺肉醬塞入田螺殼內。
8鍋里放少許油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少許生抽，少許老抽，水，干辣椒（水適當多些，沒過田螺，這樣容易燒入味）
9燒開，轉小火燒5分鐘，加少許糖，再煮2分鐘，出鍋。
小技巧
這個菜一定要把田螺殼洗乾淨，屁股剪掉，這樣塞肉燒容易入味，干辣椒根據個人喜好，也可以不放，我放了1個乾的小米椒，有點辣味，燒的時候水一定要多些，這樣一是容易入味，二湯水可以拌飯，特別好吃。
