原料
長苦瓜: 一根， 鹹鴨蛋: 一個， 鮮蝦仁: 五個， 雞蛋: 兩個
步驟
1苦瓜去頭尾，切成一厘米厚的段
2挖去中間的瓤
3撒上少許的鹽腌制20分鐘左右（圖中最開始切的是比較大的，因為最初想做另一種，中間突然改變注意）
4雞蛋煮熟，取蛋黃，把鹹鴨蛋的蛋黃取出跟雞蛋黃一起放入碗中用湯匙壓碎備用
5餡料：蔥姜切末，蝦仁切粒，一起拌入蛋黃中，加入一點點的鹽和胡椒粉拌勻
6腌好的苦瓜衝去鹽水瀝干，用筷子挖取適量的餡料填如苦瓜中
7待苦瓜全部填釀完畢，起鍋開大火加入少許的油暈開，把苦瓜放入改中火煎
8中間轉動炒鍋讓每個苦瓜都均勻受熱，大概煎2-3分鐘後（苦瓜底部呈金黃）加入清水或高湯大火燒開，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右開蓋收汁
9把苦瓜揀出來擺盤，鍋里加入小半碗水，入少許高湯加澱粉勾薄芡淋在苦瓜上即可
小技巧
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。這個我小時侯實踐過，那時候沒有防暑設備，身上頭上愛長火疙瘩，大人就會摘一片新鮮苦瓜葉用火少熱了趁熱貼在疙瘩上，當時很痛苦啊，第二天就把火毒吸出來了，很管用的。 2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。 4、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰
