原料
魚片 我用了Tilapia 和 Catfish片: 150 克， 火雞/豬肉末: 80 克， Hot Banana 辣椒: 15 根， 芫荽 切碎: 一把， 青蔥 切碎: 一把， 紅辣椒 （Optional）: 一根， 調味：: ， 鹽: 1/4 小勺， 糖: 1/4 小勺， 木薯粉/芡粉: 1 大勺， 醬油（生抽）: 1 小勺， 魚露: 1 小勺， 素油: 1 小勺， 香油: 1/2 小勺， 胡椒粉: 少許， 醬汁：: ， 蚝油: 1 大勺， 醬油: 1 小勺， 料酒: 1 小勺， 水: 1/4 杯， 香油: 幾滴， 糖: 1/4 tsp， 芡粉: 少許
步驟
1用食物料理機把魚肉切碎然後攪拌成泥，也可以用刀子剁成茸。
2把魚肉泥和火雞肉/豬肉末放入廚師機的攪拌缸里，最低檔攪拌約5分鐘至魚肉起膠。
3加入所有調味料和木薯粉拌勻，最後加入切碎的芫荽和蔥花拌勻即可。
4在辣椒上垂直划上一刀，清除裡邊的種子，記得不要把辣椒撐開斷裂。
5用個小勺子把肉泥釀入辣椒里，用手指沾點水抹抹開口處的肉泥，這樣會比較平滑，也不容易掉出來。
6釀好的辣椒，入平底鍋加點油中火兩面煎熟，擺盤。
7把醬汁里所有材料擺到一口小鍋里煮滾後打芡。把煮好的醬汁淋到釀辣椒上，撒蔥花，就可以開吃了！
小技巧
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