簡介
桂林平樂的十八釀很是有名,其中辣椒釀就是我的最愛。
原料
辣椒, 豬肉, 香菇, 糯米, 蔥花, 鹽, 油, 醬油, 姜, 大蒜
步驟
1把一小碗的糯米洗凈,蒸熟。
2辣椒洗凈去頭尾和裡面的芯,切成5cm左右的小段備用。
3姜,大蒜,香菇切碎,和蒸熟的糯米拌在一起,放入適量的油,鹽,醬油。
4把調好的肉餡塞入辣椒里。
5等鍋熱,就可以下油,把辣椒釀下鍋油煎。
6等辣椒皮表面煎至焦黃,加一碗水,慢慢的煮熟。如果之前的餡偏淡,這時你可以適當放多點醬油調味。
7等到水差不多煮干,變得黏糊,就可以起鍋了。
小技巧
辣椒餡兒放入的糯米可以讓餡兒不至於太油膩,餡兒調味的時候不要弄太咸,味道不夠,後面下鍋的時候還能用醬油補救。