原料
嫩豆腐:
步驟
1嫩豆腐 切成1.2厘米的豆腐片兒 放在容器里 放的過程在每一片兒上撒上一層薄鹽腌制15分鐘
2腌制15分鐘後 沿著容器壁緩緩加入開水（直接倒會沖爛豆腐的） 浸泡5分鐘
3將不粘鍋的平底鍋抹油 將浸泡的的豆腐 輕輕的放進平底鍋里
4大火 將底部煎黃 （一定要用大火 這樣可以最快的將表面煎黃 並且中間保持很嫩）煎的過程 一開始會有部分水分出來 這個沒關係 記得大火就好
5待底部煎黃 翻面（簡單的一句話 操作起來就不是那麼簡單 因為我選的豆腐本身很嫩 所以 翻面是個很細心的活兒 ：用筷子夾住邊緣被煎焦的殼兒 輕輕提起 反過來）
6這時 根據口味 撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉（喜歡辣的多加辣椒 喜歡麻辣的就多加花椒和辣椒） 待另一面也變得焦香焦黃黃 晃一下鍋 使底部也粘上撒在鍋上的調料粉 撒上 蔥花 和香菜末 (不喜歡的盆友可以無視）
7起鍋 裝盤 學會了以後，街邊的小吃豆腐就得靠邊站了吧？和肉肉一樣 愛吃路邊攤的朋友看過來 這個親手做的 更健康 更經濟 味道絕不會讓你失望 並且 是親手做的 也更有意義 看裡面好嫩有木有？ ps 因為肉肉選了很嫩的嫩豆腐 ，所以在翻面兒的那一步 很要耐心和功夫 但等成品出來 你就會覺得 真的很值得 。因為這個外焦里嫩真的是外面好焦香 裡面好嫩滑 ，如果換老一點的豆腐 難度會小很多，可口感絕對是兩碼事。印證了那句：付出總有回報！
