原料
豆腐: 一塊， 胡蘿蔔: 一根， 肉餡: 小半斤， 蔥花: 少許， 蒜末: 少許， 雞蛋: 一個
步驟
1肉餡用料酒除味，浸泡一段二十分鐘，胡蘿蔔剁成泥。
2豆腐用開水焯，然後用手碾碎，擠水。這一步很重要，一定要把水擠掉。
3用吸水紙吸豆腐中剩下的水，耗了好多紙啊~蒜和蔥切末。把肉餡、胡蘿蔔泥和豆腐碎還有蒜蔥攪拌在一起，適量的鹽、糖、生抽和醋。
4雞蛋液打好，將上述摶成餅狀裹上蛋液。架油鍋，油溫七八成時放入炸。至兩面金黃時撈出，用吸油紙吸一下，裝盤。
小技巧
擠豆腐中的水分太重要的，一定要多擠幾次！
