![](/images/node/30/302056.webp?1638108111)
原料
高筋麵粉: 400g, 老麵糰: 250g, 細糖: 50g, 酵母: 7g, 黃油: 75g, 鹽: 6g, 奶粉: 15g, 雞蛋: 50g, 牛奶: 320g, 包入片油: 250g, 煉乳: 15g, 低筋麵粉: 100g
步驟
1將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉放置攪拌器皿內,混合均勻;
![](/images/seq/129/1295658.webp?1638123684)
2加入雞蛋和牛奶;
![](/images/seq/129/1295659.webp?1638123684)
3攪拌至無乾粉後加入老麵糰;
![](/images/seq/129/1295660.webp?1638123684)
4快速攪拌約5分鐘,加入黃油和鹽、
![](/images/seq/129/1295661.webp?1638123684)
5攪拌至麵糰完成階段,取出壓成2cm厚的薄片,冷凍1小時;
![](/images/seq/129/1295662.webp?1638123684)
6取出麵糰,擀開包入片油;
![](/images/seq/129/1295663.webp?1638123684)
7擀開,長寬比例為3:2,厚度為0.6cm;
![](/images/seq/129/1295664.webp?1638123684)
8一端向2/3處摺疊,另一端折上去,完成三折一次,室溫鬆弛15分鐘;
![](/images/seq/129/1295665.webp?1638123684)
9再擀制兩次,完成三折三次;
![](/images/seq/129/1295666.webp?1638123684)
10分割每份300g左右,切成四條;
![](/images/seq/129/1295667.webp?1638123684)
11編制四股辮,放置模具中,手蘸面壓平;
![](/images/seq/129/1295668.webp?1638123684)
12放入烤箱中,底下放一盆開水,發酵40分鐘;
![](/images/seq/129/1295669.webp?1638123684)
13發酵8分滿,取出晾乾水分,蓋上模具蓋子;
![](/images/seq/129/1295670.webp?1638123684)
14德普烤箱快熱模式185度,烤制22分鐘即可出爐。
![](/images/seq/129/1295671.webp?1638123684)
15看組織。柔軟卻又不失綿密,香濃卻不膩味,一次吃掉一個完全沒問題!!
![](/images/seq/129/1295672.webp?1638123684)
小技巧
1、 室溫高於20度時,擀制中途鬆弛需放冷藏; 2、煉乳是一道提味添香的食材,沒有也可免去; 3、丹麥片油是做丹麥麵包必須要有的,某寶上能買到,也可以自己做,就是將黃油切割小塊裝入保鮮袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做麵包剩下的麵糰,用於發酵的。如果沒有,請將配方里的7g酵母增加至10g!