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原料
南瓜: 300G, 糯米粉: 200G, 玉米澱粉: 50G, 砂糖: 60G, 椰漿: 40ML, 金寶酥頂內餡: 酌情而定, 植物油: 少許, 葡萄乾: 若干
步驟
1南瓜300g去皮,隔水蒸熟。+糯米粉200g+玉米澱粉50g+白糖60g
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2攪拌均勻,有的人會覺得量化的方子可能拌好後麵糰偏稀,不用過分追求量化,自己額外添加玉米澱粉和糯米粉就好。因為南瓜不同,有的水分偏多而已。
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3我加糯米粉偏干,自己額外加入了40ml椰漿(味道更濃郁)
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4麵糰的乾濕度依照包湯圓的那種即可,否則蒸出來的形狀不好看。
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5麵糰扯成25G每個,加入金寶酥頂餡料(金寶酥頂餡料是我做爆漿馬芬時多做的,具體如下:黃油25g+白砂糖25g+杏仁粉25g+中筋麵粉25g,攪拌均勻,成團後冷藏冰箱變硬,切顆粒就行了。一次可以多一些,包保鮮膜放冰箱冷藏)
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6用牙籤在麵糰上壓出三條線,先壓一個交叉,然後交叉中間一道。
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7側面用牙籤加深。
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8頂部可以加蔬菜的綠埂子點綴,但是不太衛生,我選擇了黑葡萄乾,切半即可。蒸鍋鋪油紙或者蒸籠紙,南瓜餅底部刷油,我覺得整體都刷一層比較好。
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9冷水上鍋,10分鐘,不要太久會軟榻。蒸好後,開鍋蓋,否則會被水汽捂塌。
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10金寶酥頂餡的黃油味+椰漿的濃郁,南瓜餅立馬洋氣好多! 家裡有小朋友就是考驗麻麻手工能力的時候嘛!!!
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小技巧
椰漿隨喜,加了椰漿怕稀的,你就再加乾粉唄! 在強調一句,不要追求兩位,邊和邊看,甜味也可以根據個人喜歡來增減!