原料
新鮮羊肉: 適量（按吃的人數多少來酌情考慮）， 老薑: 幾片， 干辣椒: 幾隻， 白酒: 少許， 香菜: 一兩根（可以根據個人口味放）， 鹽: 適量， 雞精: 適量（可有可無）， 茶油: 適量
步驟
1薑片，干辣椒，香菜切段備用
2新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！
3燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖乾淨！
4把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下薑片和羊肉翻炒
5炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續翻炒，等酒味揮發後放少許鹽翻炒！
6鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！
7湯燒開後轉入高壓鍋繼續煮，待高壓鍋上汽後轉小火壓半小時
8高壓鍋冷卻後開蓋調味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！
9出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補！
小技巧
用白酒可以去除羊膻味！羊肉一定要燉爛，高壓鍋一定要多放水不然干鍋很危險！
