原料
梭子蟹: 2公斤, 鹽: 500克, 白糖: 適量, 白酒: 適量, 醋: 適量
步驟
1挑選新鮮的圓臍母梭子蟹2公斤,沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹腌制起來才香。
2以500克水250克鹽的比例,配製腌水,放入幾片薑片,倒入兩湯勺白酒,將梭子蟹整隻放入,水要沒過梭子蟹,上面用盤子壓住,蓋好蓋子。
3經過15小時的腌制,梭子蟹就腌製成熟了,伴上一點黃酒、白糖就可以吃了。
4將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁,夾住嗆蟹蘸著吃就可以了。
小技巧
腌制好的嗆蟹從鹽水中取出,用保鮮膜密封后可以存放在冰箱裡,不能在鹽水中超過10天,否則會太咸了。