原料
雞蛋: 10個， 八角: 2-3個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 桂皮: 半根， 花椒: 一小撮， 香葉: 2片， 冰糖: 適量， 小茴香: 一大勺， 紅茶: 一大勺或者兩三袋， 鹽: 一小撮
步驟
1把雞蛋洗凈，冷水入鍋加一點點鹽煮熟，撈起放入涼水裡面
2雞蛋把蛋殼敲裂，我一般不把殼剝掉，這樣有美美的龜裂紋
3燒一鍋水，讓入紅茶包，如果紅茶是散裝的，可以放入料包，如果你是粗放派，可以不放料包直接煮，紅茶滾了之後放敲好的雞蛋，然後把其他除冰糖外的香料放料包丟入
4江浙一帶碰到醬油入菜的都喜歡放糖，可以根據自己的口味來選擇糖量的多少，然後倒入生抽和老抽，這時煮到滾了之後可以再繼續小火燜煮一會，然後熄火、過夜
5第二天吃的時候再煮一下，茶葉蛋一般是時間越久，煮的次數越長越入味。
小技巧
家裡煮的茶葉蛋有可能沒有早飯店來的好吃，因為家裡煮的量一般不會太大，早飯店日日都會加入新的雞蛋煮，有可能你買到的已經是煮了2-3天的茶葉蛋了。但是用來當個零食和早飯還是極好的。 經過多次煮的實驗，我覺得香料裡面不能少的是小茴香，當然也可以在這個基礎上再加入其他的香料。
