原料
黑胡椒: 適量， 土豆: 半隻（大號）， 培根: 適量， 馬蘇里拉芝士: 適量， 黃油: 一小塊， 鹽: 1克（如用有鹽黃油可省略）， 全蛋: 3隻（中小號）， 砂糖: 25克， 鹽: 4克， 牛奶: 65克， 低筋麵粉: 110克， 泡打粉: 4克， 色拉油: 15克， 牛奶（土豆泥里）: 適量
步驟
1土豆削皮切小塊（大塊不容易軟），放入沸水中大火煮開後，轉小火繼續煮。
2煮土豆的時候，開始做麵糊。全蛋加砂糖和鹽，用手抽攪拌至糖鹽溶化。
3把牛奶加入雞蛋糊，攪拌均勻。
4低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到雞蛋牛奶糊里，用刮刀翻拌至無乾粉無顆粒。
5色拉油倒入麵糊，用刮刀繼續翻拌麵糊至細膩光滑。
6預熱鬆餅模具，刷少許油在模具上。
7土豆從水裡撈出，放在篩網上過篩成泥。土豆泥里加入一小塊黃油（我用獨立包裝里的半塊）、少量鹽、大量黑胡椒，充分攪拌均勻。黃油融化後，再往土豆泥里加入適量牛奶。
8用調羹倒一勺麵糊到模具里，薄薄覆蓋魚身。
9挖一小勺土豆搓成球按進鯛魚燒魚身，加少許馬蘇里拉芝士和一片培根在土豆球上，把餡料按扁。
10再把麵糊覆蓋到餡料上並填滿整個模具。然後，合上模具。
11兩面都上色後脫模。繼續刷油並重複第8—第10步。
小技巧
燃氣用鯛魚燒模具和鬆餅機都適用。 此方用vitantonio可以做9個鯛魚燒。
