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原料
西紅柿: 1個, 魚頭: 1個, 魚尾: 1條, 乾貝: 20克, 油: 3ml, 鹽: 3克, 醬油: 1ml, 料酒: 1ml, 生薑: 3克, 香蔥: 5克
步驟
1魚頭魚尾洗凈、放鹽、油、醬油、料酒腌制5分鐘;西紅柿洗凈,切塊;PS:為了口感好,可以去皮。
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2熱鍋,倒油,放入腌制好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎,微黃翻轉一次; PS:蓋鍋蓋容易熟,切能去腥
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3清水煮沸,放入洗凈浸泡好的乾貝、生薑絲熬8分鐘;
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4加入西紅柿塊;
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5加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘;PS:喜歡吃味精雞精等可以加入,我是用乾貝提鮮,不吃味精雞精的。
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6放鹽、香蔥拌均即可。
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小技巧
1.煎皖魚的時候要小火慢慢煎,可以蓋鍋蓋,容易煎熟; 2.乾貝提鮮美味,沒有乾貝喜歡吃味精雞精的可以加;