原料
新鮮魚肉: 500克， 酸菜魚調料包: 一袋， 香蔥: 適量， 香菜: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
11、將新鮮魚肉洗凈片好片（我用的青魚）
22、香蔥香菜洗凈切段，白芝麻預先炒熟。
33、我用橋頭調料包，酸爽微辣型。裡面有四種料包：腌魚包、酸菜包、液體包和粉末包。
44、先取出腌魚包，全部倒入魚片中拌勻，腌制10分鐘或更長時間。
55、炒鍋倒油，先放入酸菜翻炒爆香。
66、再倒入適量開水，並同時加入液體包和粉末包中的調料拌勻。
77、等湯底煮沸後先倒入魚骨煮3分鐘，再放入魚片燙至變色斷生，大概2～3分鐘。
88、出鍋裝盆撒蔥花和香菜即可食用
小技巧
1、酸菜魚適宜用刺少肉嫩的淡水魚製作，一般採用草魚，鯉魚和黑魚三種來做。 具體用哪種魚按個人口味來吧。 2、魚片我是在買魚時直接叫店家片好的，方便省事。 3、調料包中的液體和粉末調料用量按口味倒入，不能吃辣的少量多次添加。 4、魚片放入後儘量不要翻動，以免碎掉，燙的時間也不要過長，老了口感就不好了。
