原料
韭菜: 3-4人用1斤韭菜， 西紅柿: ， 木耳: ， 豆腐: ， 蔥、姜、蒜、青蒜苗: ， 五香粉、醬油、雞精: ， 鹽、食用鹼面:
步驟
1將洗乾淨並控過水的韭菜切成2-3毫米長的小段，放少量鹽，放置5分鐘左右（將韭菜腌出水）。
2將西紅柿、豆腐、木耳、切丁，蔥、姜、蒜切末備用。
3加入與韭菜同體積麵粉，再加入微量（一筷子尖）食用鹼面，這樣做出的菜魚顏色會翠綠。
4將韭菜與麵粉攪拌均勻，根據韭菜出水情況，逐步加入少量水，將面活起，軟硬比餃子面稍軟，餳面5分鐘。
5炒臊子，菜入鍋後加入五香粉、醬油、鹽、雞精，炒1分鐘加稍多點水，小火燉3分鐘左右，臊子好了，出鍋加入蒜苗末。
6將餳好的面搓成條，輕輕壓扁，切成2-3毫米厚的片，像一條條小魚，這就是為什麼叫菜魚的原因。
7菜魚準備好下鍋了
8菜魚煮好了
9澆上臊子，可以吃了
10喝碗麵湯更舒服，原湯化原食
