原料
麵粉: 200克， 開水: 120克， 肉餡: 150克， 蔥: 1根， 花雕酒: 1湯勺， 生抽: 2湯勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白糖（可略）: 2克， 冷水: 40克
步驟
1看水倒入麵粉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌。攪拌成面絮狀。各家麵粉吸水性不同，自己注意微調水量。
2揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3肉餡里放蔥、花雕酒、鹽、雞精、白糖、生抽、冷水。順一個方向攪拌。
4一定要順一個方向攪拌哦！一直攪拌到順滑無顆粒狀。這樣的肉餡勁道，嫩滑。
5案板上撒上少許麵粉，將麵糰揉至不粘手即可。
6分成四份。
7將一個小麵糰壓癟，擀成圓形，周邊略薄。放入肉餡。
8像包子一樣包好。（請忽略醜陋的包子褶?）
9放案板上輕輕壓癟。
10電餅檔下盤多放一點油，上盤刷上油。預熱。
11預熱好後放入餡餅，開速脆、餡餅檔。剩餘2分鐘時給餅翻一下面，繼續蓋上上蓋直到時間結束。不要開上蓋，燜1一分鐘。 如果沒有電餅檔，用平底鍋一樣烤。烤好一面再烤另一面。烤制兩面金黃即可。
12剛烤好的餅餅皮薄脆，最好吃。如果吃不完，放冰箱冷藏，再用平底鍋烤一下。
13韭黃肉餡餅。好香?……
