原料
五花肉，蒜，蔥，姜，生抽，紅糖，五香粉
步驟
1.五花肉或帶皮後腿肉一塊，洗凈焯水，同時另燒一鍋開水，加入蔥段、薑片和花椒適量，放入焯水後的五花肉，保持沸騰，以中小火燉煮20分鐘，關火，肉浸在原湯中至少30分鐘，或者浸至溫涼時取出。切片前放入冰箱急凍10幾分鐘更容易切薄片，我因為時間不夠，肉浸泡30分鐘後還很燙，直接放了冰塊降溫，而且肉是窄條的，切的那個難看啊 2.獨蒜兩枚，切片後加鹽用蒜臼搗成泥，加少量放涼後的原湯，調成蒜泥汁備用 3.生抽、紅糖加適量煮肉原湯和一點點五香粉，略煮一會，即成複製醬油，複製醬油放涼後加紅油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均勻後澆在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那個味碟里調了香醋，哈哈，爽
