原料
雞翅中: 15個， 白糖或冰糖: 200g， 薑片: 3片， 蔥白: 三段， 八角: 2個， 桂皮: 2條， 老抽: 一小匙， 辣椒粉: 一小匙， 開水: 300毫升
步驟
1準備好上述材料，另外油，鹽，十三香也是必備的。
2將洗凈的雞翅過水焯，可以去除血水和腥氣，注意水不要燒開，大約六分鐘水溫約八九十度即可停止，用涼水再沖一遍，肉質會更筋道。
3每個雞翅用刀劃三道，抹鹽陰乾十分鐘。
4鍋中熱油，放入白糖或冰糖，不斷攪拌使糖融化。
5攪拌時注意不要糊鍋，糖變成焦黃色後準備放入雞翅。
6放入雞翅翻炒，雞翅均勻上色後放入薑片，蔥段，八角，桂皮，鹽，十三香，辣椒粉，最後放一小勺老抽上色。注意老抽無需太多。
7翻炒入味後，倒入事先燒好的開水，基本沒過雞翅即可，蓋上鍋蓋收汁，注意每隔三十秒或一分鐘就要攪拌，否則會糊鍋。湯汁黏稠後即可出鍋。
8對於口味有特殊需求的也可以調節調料的量。成品這樣就很好看也好吃啦！
