原料
裡脊肉: ， 雞蛋: ， 木耳: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 香菜: ， 拉皮: ， 料酒: ， 醬油: ， 水澱粉: ， 芝麻醬: ， 香油: ， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 雞精: ， 鹽: ， 蒜汁:
步驟
1裡脊肉切細絲，加料酒、醬油、水澱粉腌制十幾分鐘，鍋中油熱後炒熟備用
2雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲
3木耳用溫水泡軟，摘去根部，沸水煮熟，過涼，切細絲備用
4胡蘿蔔、黃瓜切細絲、香菜切末備用
5拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用
6芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋，沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味即可
7將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可
小技巧
1、腌制肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽就可以，我個人喜歡用生抽加一點點老抽； 2、腌肉的時候用水澱粉可以使肉更嫩，不過我因為已經加了醬油和料酒，常常都是直接加干澱粉拌了，如果太乾的話，也可以少加一點水，水量要自己掌握好。
