原料
高筋粉: 720g， 全麥粉: 320g， 桂圓: 90g， 朗姆酒: 200g， 冷水: 30-40g（根據麵粉調整）， 牛油果: 3個（160g/個）， 白砂糖: 50g， 鹽: 6g， 酵母: 14g
步驟
1桂圓提前24小時用朗姆酒泡軟
2牛油果放保鮮袋內用擀麵杖擊打搗碎。然後全部材料除水以外混合均勻
3廚師機最抵擋攪拌均勻略成團後加水調至2檔，揉成麵糰，水量根據麵糰情況控制。因為牛油果比例大，所以這款麵包會韌而不粘，水量可以稍微多一點（約三四毫升）讓麵糰軟一些。
4揉至光滑，可以不出筋膜
5將麵糰分成三份，揉成團，常溫發酵至兩倍大
6排氣，再次整理成橢圓形麵糰（為了方便一爐烤兩個）放烤箱，底部烤盤加熱水保持濕度，二發至兩倍大小
7撒粉割包。小的是邊角料做的。嘿嘿。
8烤箱預熱220度，改成200度烤25-30分鐘，注意烤色，及時用錫紙覆蓋麵包避免烤焦。
9成品圖等做好發來
小技巧
1.水可以替換成適量牛奶 2.方子可以做三個550g+的軟歐，只做一個適量減少比例就可以。3.無油低糖無蛋無奶，適合蛋奶過敏的健身人群 4.封面用的以前練手的歐包，等拍到好看的成品再來替換掉。
