原料
肉皮凍: 200g， 燒賣皮: 600g， 鮮肉: 500g， 冬筍: 100g， 鹽: 500g， 冬筍: 100g， 鹽: 適量， 生抽: 2勺， 麻油: 1勺
步驟
1肉皮處理乾淨，用刀剔除豬毛和雜質。
2把肉皮放在清水中煮開，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3倒入適量清水，大火煮開，轉小火，煮2個小時。在肉皮煮爛後，用筷子和刮刀把肉皮戳爛。（也可放於攪拌機中攪一會）
4冬天只要在常溫下放置一個晚上即可，第二天已自然冷凍。
5豬肉和冬筍，分別剁碎。
6肉皮凍用刀剁碎，或攪拌機攪一下。
7把豬肉、冬筍、肉皮凍攪拌均勻，放入適量鹽、2勺鮮醬油、少許麻油，用刮刀攪拌均勻，待用。
8在燒賣皮上，放上餡料（要多一點），一個手把筷子插於餡料中間作為固定作用，另一隻手慢慢地捏著燒賣皮往中間旋轉，最後收起，即可。
9放於蒸籠上蒸20分鐘即可。（我是放在鐵鍋中蒸的，底下放了個蒸東西模具，上面放了一個竹簾。）
小技巧
❤大概可以燒出500g的肉皮凍，能做2~3次燒麥。❤
