原料
海鱸魚: 一斤半， 山芹: 3棵， 大蒜: 2頭， 花椒: 適量， 熟芝麻: 適量， 麵粉: 少許， 鹽: 少許， 海天黃豆醬: 一大勺， 糖: 一小勺， 老抽: 一小勺， 鍋餅: 適量， 小蔥: 三棵， 姜: 適量
步驟
1所有料備齊，注意，料酒和蚝油不需要。花椒，芝麻，糖，沒入鏡?
2鍋底入油，可多點，一會煎魚可以用，把花椒炸香，喜歡麻香的人可以多放。喜歡辣味的寶寶也是此步驟放入干紅辣椒，我有寶寶吃，所以花椒少放，?️沒放。
3炸好的花椒和熟芝麻放入臼中棰出香味，入蒜粒四五個。搗成泥。
4魚切成四段，一般魚我都喜歡切4段，一是方便煎二是分清頭尾和魚肚。用廚房紙拭乾魚身上的水。用容器盛乾麵粉，給魚段渾身沾滿麵粉，多餘的拍掉。
5魚入油鍋，煎至兩面發黃。沾乾麵的效果就在這裡體現，魚皮不會掉，我可是用的鐵鍋不是不粘鍋，而且待會燉的時候湯會濃稠，好喝。這是翻過面的魚了，看得出麵粉很薄，魚皮完整。
6待兩面黃，把魚撥一邊。要怕之後魚礙事此時可以先盛出。用煎魚底油爆香拍過的蒜瓣和姜瓣。蒜瓣用三四粒，姜這樣比較容易出味，也可以避免不愛吃薑的寶寶吃到它。待蒜瓣發黃放入山芹段炸香，山芹不要放太多，會蓋住魚的鮮味，放山芹有去腥提鮮的效果，而且特別好吃。
7待山芹香軟，放入之前搗的花椒和芝麻和蒜泥的混合。炒拌。出香，加入老抽，黃豆醬。
8加入涼水，白糖，燒開。多燉一會，會更好喝。中間注意撥下魚身，因為加麵粉煎過，此時燉會粘鍋，魚比較沉。隔一會撥一下不會粘。注意水要多加，沒過魚身一厘米差不多。一是因為多燉一會水揮發一部分，二是因為之後加鍋餅會吸收湯汁
9鍋餅切小塊，剩餘的蒜拍過切碎。
10待魚燉好，加入鹽，最後把鍋餅加入。也是多煮一會，鍋餅吸收了燉魚的湯汁，比魚肉更好吃。
11出鍋前撒上蒜末，開吃，我家一般直接在鍋里開吃，因為沒有那麼大的容器，真的很大一鍋，而且覺得鐵鍋里吃更有感覺，?
小技巧
最後吃完真的除了魚刺一滴湯都不剩的。
