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原料
雞: 半隻, 芋兒: 一斤, 姜: , 蔥白: , 蒜頭: , 八角: , 桂皮: , 小枝: , 花椒: , 郫縣豆瓣: , 料酒: , 老抽: , 白糖各適量:
步驟
1將雞塊洗凈 用鹽 白鬍椒 料酒腌制半小時。
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2芋頭去皮 切滾刀。
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3備好蔥姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
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4還有豆瓣醬和老抽。
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5將腌制好的雞塊焯水。
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6油下鍋,下豆瓣醬炒出紅油。
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7倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
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8倒入雞塊炒到雞塊上色, 加水沒過雞塊一寸左右 ,大火燒開後 ,小火慢慢燒40分鐘。
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940分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋(靈活掌控時間,筷子能輕鬆插進芋兒就可以了)。再撒上小香蔥就大功告成了。
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小技巧
芋兒不可放的太早,要不很容易糊鍋。