原料
花鰱魚頭: ， 花鰱魚尾: ， 杏鮑菇: ， 黃瓜: ， 豬骨高湯: 1大碗， 生薑: 1片， 大蒜: 2瓣， 大蔥: 1小段， 八角: 1個， 料酒: 1湯匙， 食鹽: 1/2茶匙， 干澱粉: 適量（生粉）， 食用油: 適量
步驟
1花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的干澱粉（生粉）
2平底鍋里倒入少量食用油，大火燒熱
3放入魚頭和魚尾煎制
4煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面
5煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷
6生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片
7鍋內的底油里放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用
8生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋里，煸出香味
9事先準備一碗高湯
10準備好的高湯倒在油鍋里，淋入1湯匙料酒
11大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去
12平底鍋里的湯移到砂鍋里，放入煎好的魚頭和魚尾
13杏鮑菇洗凈，用刀切成厚薄均勻的片
14杏鮑菇片放在砂鍋里，大火煮開轉中小火熬煮
15煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味
16黃瓜洗凈，用刀切成菱形片
17熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可
