原料
新鮮鴨肉: 一隻， 啤酒: 一大玻璃瓶， 干紅辣椒絲: 30g， 生薑: ， 蒜、蔥: ， 四季豆: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 花椒粉: ， 胡椒粉:
步驟
1鴨子洗乾淨清理好，剁成小塊，如果塊太大不太容易入味哦
2準備好配菜四季豆，洗凈切成小段。因為啤酒鴨口味較重，加入四季豆能調節口感，葷素搭配，營養也更好
3準備好蔥姜蒜，姜切大塊，蒜剝好整顆不用切，蔥切段。
4在鍋中倒入一點點油（因為鴨子油多所以千萬別倒很多油），先將蔥姜蒜和干紅辣椒絲和花椒粉放入鍋中炒香
5把鴨肉倒進去翻炒，加入生抽和老抽，也可以略加一點白糖（我還加了一點點白酒二鍋頭，哈哈）然後大火炒啊炒啊炒變色了也略乾了為止
6接下來上啤酒，把整瓶啤酒倒入鍋中，沒過鴨肉（如果是半隻鴨子的話就用一半多一點兒玻璃瓶的啤酒，聽裝的啤酒半隻至少一聽，整隻至少兩聽）再加入鹽，蓋上鍋蓋開大火燜，這時你可以歇一會兒啦削個蘋果吃吃唄
7大火燜大概15分鐘左右加入四季豆一起燜，30分鐘左右後，啤酒基本熬乾了，這時你可以開鍋蓋，翻炒，嘗嘗味道夠不夠，是不是還需要加點鹽或者生抽以及辣椒。調味收汁結束，關火，撒上些胡椒粉即可出鍋！快品嘗大作吧！
8還可以不？
小技巧
1.炒鴨肉會有一點糊鍋，這是正常現象，只要在啤酒基本熬乾的時候開始不斷翻炒，調好味，不會影響口感的。如果你怕會燒焦了，可以稍加一點香油。我都是用橄欖油，感覺比較健康，哈哈 2.姜不要放太多，不然會搶掉一些鴨肉的鮮香喔。 3. 啤酒我用青島的，口味比較清淡，大家可以依據個人喜好選擇不同口味喲～
