原料
種麵糰：高筋麵粉: 120克， 水: 70克， 酵母: 2克， 主麵糰：高筋麵粉: 60克， 黃油: 18克， 糖: 18克， 雞蛋: 1個， 鹽: 2克， 紫薯泥: 40克， 水: 30克
步驟
1種麵糰的材料揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏發酵至三、四倍大。
2主麵糰的除黃油外所有材料放進麵包機，種麵糰的麵糰揪成小塊一起放進麵包桶，揉至可以扯出較厚的膜。
3加入黃油繼續揉，揉到可以扯出透明的薄膜。
4分出一個120克的麵糰把紫薯泥揉進去，整理成光滑的麵糰蓋保鮮膜，靜止鬆弛20分鐘。
5原色的麵糰擀成略短於模具的面片。
6紫薯的麵糰同樣擀成面片鋪在原色面片上。
7把面片捲成圓筒狀，收口的地方稍微捏合一下。
8把整形好的麵糰裝進模具，收口的地方朝下。 記得模具事先塗抹油，方便脫膜。
9蓋上兩頭的蓋子，放在溫暖濕潤處發酵至八九分滿。
10烤箱起碼提前十分鐘預熱，上下火170度烤35分鐘左右。
11烘烤結束取出來，拿掉兩頭的蓋子倒出麵包在晾網架上散熱。
12放至稍微有點餘溫時可以切片裝進袋子密封室溫保存。
小技巧
這個模具麵糰的重量控制在280-290克左右可以滿模，多餘的麵糰我做了幾個肉鬆小麵包一起烤； 烘烤時間溫度僅供參考，根據自己烤箱脾氣調節。 麵粉不同季節不同，吸水量會有所差異，預留20克左右的液體視情況再加。
