原料
雞: 一隻， 椰子: 1個， 芸豆: 1把， 蔥姜: 適量， 白酒: 1小勺， 鹽: 1小勺
步驟
1芸豆清洗乾淨，水中浸泡一夜
2雞去除內臟，清洗乾淨（尤其是嘴部一定要清理乾淨）
3然後放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜
4加入1小勺白酒
5然後開火，水開後，用勺子不斷把水澆在雞身
6然後將水和血沫一起倒掉
7往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管
8不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中
9然後將泡脹的芸豆放入鍋中
10中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉
11轉最小火，燉煮1個半小時，開鍋加入1小勺鹽
12再燉煮10分鐘即可關火
小技巧
1、雞身一定要清理乾淨，尤其是內臟和雞嘴 2、第一次給雞飛水很重要，可以把雜質和血沫、髒東西清理乾淨，加入蔥姜和白酒可以給雞肉去腥，讓雞湯的口感更好 3、不加入八角、桂皮一類的香料，加入純正的椰汁，椰汁不僅讓雞湯味道更鮮美，還有清熱去火的功效 4、芸豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效，加入芸豆的雞湯最適合夏秋食用 5、燉煮雞湯不能超過3小時，在兩小時左右最好，因為三小時後雞肉里的蛋白質幾乎不會溶解出來，脂肪的溶解速度加快
