原料
米粉: 適量， 大蔥或小蔥白: 一小段， 大蒜: 2瓣， 姜碎: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 雞精: 適量， 辣椒面: 適量
步驟
1這次米粉使用的是江西米粉，平時會使用老家的米粉。 干米粉需要泡發，長時間久煮也很難軟，建議步驟： 1 水燒開，關火，放入干米粉泡發10-15分鐘。 2 換水燒開，放入米粉繼續煮2-5分鐘，視個人喜好決定軟硬程度。 江西米粉和老家郴州米粉的區別 江西米粉久煮後不易斷，有嚼勁。 郴州米粉久煮後易斷。
23 煮好後的米粉控水後，放大碗待用。 4 鹽 醬油 雞精 加一點純凈水或米粉湯調勻，淋在米粉上。 5 蔥段 大蒜 姜 切碎，和辣椒麵一起放在米粉頂部。 6 食用油燒熱後，倒在辣椒麵上，發出刺啦的聲音。
37 攪拌，使勁攪拌。 8 開吃！
小技巧
個人喜好加點南方豆腐乳，蘿蔔條，酸豆角
