原料
骨湯: 適量， 大蝦: 若干，如5-10隻一人份， 木耳: 適量，干木耳需泡發， 干花菇: 適量，泡發， 雞蛋: 1隻， 香菜: 適量， 姜: 切片， 料酒: ， 鹽:
步驟
1提前備好骨湯。如無可以先行熬制：排骨冷水下鍋，沸後撇去浮末，下姜、蔥、料酒、八角等中火熬30-60分鐘即可，加適量鹽調味。排骨可另行處理或留在湯底。
2腌制蝦：大蝦剪頭、須，去泥線，加料酒、姜、鹽腌制15-30分鐘。
3大火煮開骨湯，下花菇及木耳，加適量水，煮沸後加適量鹽轉中火熬5-10分鐘。
4將腌好的蝦入鍋，轉大火，待蝦變色後再煮一會（幾分鐘），加鹽調味。
5下雞蛋，煮荷包蛋至喜歡的程度。
6扔香菜至變軟後出鍋。視情況加鹽調味。
7將煮好的麵條放入湯中，即可。（掛麵出鍋後可過遍冷水）
小技巧
如喜辣，建議搭配海南黃辣醬（個人非常喜歡），或出鍋前加新鮮朝天椒（切小段）。
