饞圓小姐的下廚房日誌——抹茶白糖糕 0

原料

粘米粉: 100g， 牛奶（脫脂）: 200ml， 蜂蜜: 60g， 酵母: 5g， 泡打粉: 1/4 茶匙， 抹茶粉: 1茶匙， 油: 1勺， 水: 就是不知道加了多少導致成品軟不拉幾的

步驟

1來來來~先曬一張要用的材料~（雖然可可粉什麼的並沒有用上~）

2將粘米粉、牛奶（原方中是水，但是家裡沒有純凈水，只有牛奶。。奶。。）蜂蜜混合~ （原方中是白糖80g，但是家裡糖也沒有了~不過這個甜度最後的成品是我喜歡的趕腳）

3小鍋小火~不停攪拌~到有小疙瘩的程度就離火攪拌~ （原方中是這麼說的~不過那些小疙瘩真的很不好化開好嗎。。。）

4我的漿液其實就加熱了一下下就比較粘稠了，溫度也沒有很高，專門測量了一下28.8度~ 抹茶粉，泡打粉，酵母加水混合（就是這一步！因為原方中15ml的水根本活不轉，我就加了半碗水。。。半碗。。。） （不過對於抹茶的香味真的是完全沒有抵抗力啊！）

5攪拌均勻~這個嫩綠嫩綠的顏色~~啊啊啊~我愛抹茶~

6放在溫水中發酵了1.5個小時~也不知道是不是發酵過頭了，好多的大泡泡啊~

7冷水上鍋蒸20分鐘 （然而第一道蒸出來裡面還黏不拉幾的就又返工蒸了10分鐘）

8在冰箱裡凍了一個晚上的沒有白糖也沒有氣孔的抹茶白糖糕~

小技巧

【反思】 論白糖糕為什麼沒有氣孔。。。 我感覺最大的問題應該是水加多了，看別的前輩做的，好像要更粘稠一些捏~ 不過這種軟不拉幾的口感其實也挺符合我的心意的~