鯽魚: 一條,七八兩, 大蒜: , 姜: , 辣椒: , 鹽: , 雞精: , 蒸魚油: , 醬油: , 紫蘇:
1魚打劃刀,腌鹽。鹽不用放太多,蒸魚油已經有點咸,腌一二十分鐘
2大蒜切片,姜切絲,辣椒切絲。 鹽,雞精,蒸魚油,醬油少許,一起放點水備用
3把腌後魚洗乾淨,油炸,頭和尾油不到的地方移動鍋子,少翻動,有油不會糊。一般翻兩遍,到兩邊金黃色
4炸好後,把剛才備用的下鍋,蓋蓋,悶3_5分鐘
5把魚拿出,作料加紫蘇炒兩下子,出鍋蓋在魚上