原料
雞蛋: 2隻， 低粉: 40克， 牛奶: 30克， 細砂糖: 30克， 玉米油: 20克， 白醋或檸檬汁: 少許， 鹽: 少許
步驟
1牛奶 油 攪拌均勻 篩入低粉 手動打蛋器一字或之字拌勻 再入蛋黃 同樣手法拌勻
2蛋白分離 入白醋和鹽 打至粗泡分三次入糖 打至乾性發泡
3三分之一蛋白霜入蛋黃糊切拌均勻 倒入剩餘蛋白霜中 切拌均勻
4倒入模具 三能的6寸普通高度活底模具 大概5分滿 3厘米左右 震動兩下 此時的蛋糕糊是濃稠的 不會流動的 不會消泡
5烤箱預熱 中下層 150到160度 40到50分鐘 視各自的烤箱脾氣 自己注意觀察即可 若表面上色深 蓋個錫紙即可 戚風表明有裂縫是正常的 不要完美主義
6出爐震兩下散熱氣後架高倒扣 一直放到涼了才可以脫模哦? 邊上可以徒手脫模 不用怕捏扁了蛋糕 戚風的回彈性很好的 底下用點工具吧！如果是中空模具 找個瓶子撐起中空煙囪這樣倒扣比較好！
小技巧
蛋白一定要打發到乾性?哦 蛋糕糊是粘稠的 不會流動的?哦 一定要倒扣 涼了才脫模?哦
