簡介
香蒜醬不僅給雞脯增添濃郁香味，而且顏色鮮艷。番茄、羅勒、紅洋蔥做成的墨西哥辣沙司則可起到提神開胃的作用。
原料
去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，義大利乳清乳酪100克，香蒜醬5湯匙，橄欖油2茶匙，黑胡椒適量，大番茄2個，小紅洋蔥1顆，大蒜1瓣，羅勒葉1小把，義大利麵包1個
步驟
1.烤爐預熱。在每塊雞脯側縱向深深切一刀，形成一個袋子。 2.小碗中加入乳清乳酪、一湯匙香蒜醬，拌勻。每塊雞脯切口填入上述乳酪混合料的1／4，然後將切口合攏。 3.烤盤抹上油，放入雞脯。在雞脯上塗橄欖油，並撒上黑胡椒。調高烤爐溫度，每面烤7—8分鐘至熟透為止。 4.烤雞的同時切碎番茄。洋蔥和蒜瓣去皮剁碎，與番茄拌和，撒入黑胡椒調味。羅勒洗凈，摘下葉子，加入沙司（salsa）中。 5.切4片麵包，塗上剩餘的香蒜醬，然後放入烤爐烤至金黃。 6.雞脯和烤麵包盛入餐盤，澆上墨西哥辣沙司上桌。
