原料
涮牛肉片: 100-150克， 大蔥: 2-3根， 黃酒: 適量， 鹽: 少許， 干辣椒: 2-3個， 薑絲: 適量
步驟
1將牛肉片解凍，加入適量黃酒、鹽、薑絲混合後備用。 注意牛肉片解凍後要把每一片展開，使之均勻的和黃酒與鹽混合拌勻。
2大蔥去掉最外層的老皮，去根和綠葉，斜刀切，干辣椒掰碎，放在一起。
3熱油鍋，放調味油，切記熱鍋冷油的時候，將涮牛肉片倒入，帶牛肉片顏色變白，略帶血絲，即7至8成熟的時候撈出備用。
4鍋洗凈，重新加入調味油，待油熱以後，倒入大蔥煸炒，炒至大蔥變軟，出蔥香味後，倒入之前的牛肉片，繼續炒至牛肉變熟即可。
小技巧
在所有工作之前可以先淘米，等電飯煲開始工作後再處理食材，然後在飯燒好前5分鐘左右開始炒菜，兩邊一起完成後，把香噴噴的菜蓋在熱騰騰的米飯上，完美。
