原料
豬肉（肥瘦1:2）: 300g， 泡姜: 少許， 泡辣椒: 少許， 糖: 適量， 醋: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 小點點， 溫水: 一小杯， 澱粉: 6小匙， 油: 適量， 料酒: 一小匙
步驟
1豬肉切絲，用一點點鹽和少量料酒抓勻碼味（非常少量鹽，泡姜泡辣椒本身有鹹味）
2泡姜泡辣椒剁成末，我一般用美人椒和少量小米辣混合。蔥切蔥花。溫水溶化白糖，加適量醋成糖醋汁待用。
3加兩小匙澱粉到糖醋汁成糖醋澱粉水，另取一碗四匙澱粉加水靜置，倒掉上層一些水，剩下的澱粉漿和肉絲抓勻。
4鍋燒熱倒油，份量稍微多一點點，油熱下肉絲翻炒，待肉絲基本變色加入泡姜泡辣椒末翻炒，斷生後加入糖醋澱粉水翻炒到湯汁濃稠掛肉就出鍋～
5撒蔥末，拌勻開吃！
小技巧
1、為何那麼多適量 因為口味要看自己呀，我喜歡偏酸一些醋就放得多，喜歡辣，泡姜里還會剁入小米辣，這酸爽！ 2、油會不會多 我一般炒完出鍋時鏟子會瀝一下油，鍋底的油會留下炒素菜什麼的，家常嘛，憑喜好的～ 還有問題請提問哦～麽麽噠
