原料
精肉: 半斤， 干木耳: 五朵， 青椒: 兩個， 胡蘿蔔: 半根， 蔥姜蒜: 適量， 醬油、醋、糖、澱粉: 適量， 食用油、鹽、料酒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 大蔥頭: 半根
步驟
1腌制肉絲：精肉絲中依次加入料酒、薑末、少量花椒粉、生抽、干澱粉抓勻，然後再加入色拉油再抓勻，腌制5分鐘
2準備配菜：木耳泡發去蒂切絲，胡蘿蔔和青椒切絲，鍋中燒水，水開後依次放入飛水，撈出冷水沖洗瀝干
3準備調料：老薑切絲大蒜切片小蔥頭切小段，大蔥切小段備用；拿一個小碗，加入一份生抽，兩份醋，兩份白砂糖（不喜歡太甜的可以1.5粉糖，或者在最後一步炒制時邊嘗湯汁味道邊根據自己口味調節），攪拌均勻，再加入干澱粉攪拌均勻備用
4炒制：熱鍋入油，待油溫五成熟加入腌好的肉絲滑散炒勻，肉絲七分熟即可撈出備用；用鍋里剩餘的油，加入郫縣豆瓣醬和花椒粒翻炒出顏色和香味，再加入薑絲蒜片小蔥段炒香，然後加入肉絲翻炒均勻後加入步驟二備好的配菜，翻炒加入蔥段，倒入步驟三備好的調料繼續翻炒，快收汁時加入適量鹽，起鍋前撒一點香油翻炒。起鍋即食。
小技巧
喜歡辣的可以在炒豆瓣醬的同時加入少許泡椒沫兒，這樣口味會更鮮
