原料
溫水(45℃-46℃): 4/3杯， 活性乾酵母（事先要檢查包裝上的使用期限）: 1包或2茶匙， 高筋麵粉（中筋麵粉也可以，不過高筋做出來外皮口感更鬆脆）: 3/4杯， 橄欖油: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 糖: 1茶匙， 無鹽黃油: 5湯匙， 蒜（切碎）: 4瓣， 歐芹（切碎）: 1/4杯
步驟
1在溫水裡撒入活性乾酵母，沉澱5分鐘。攪拌後再靜置5到10分鐘，直到微微起泡。
2將麵粉，糖和鹽在大碗中攪拌均勻。在麵粉正中戳一個小洞，倒入橄欖油，再倒入之前攪拌好的酵母水。一起攪拌成軟和的麵糰後，再揉5到10分鐘。將麵糰揉成一個球，輕輕刷一層橄欖油。放入一隻大碗，蓋上保鮮膜後，放置在室溫發酵。
390分鐘到2小時之後，麵糰發酵至兩倍大。將麵糰切成兩半。取一個大烤盤，襯上油紙，把一半麵糰再切一半，每次只用一份。將麵糰擀成約12.7cm長，1.3cm厚的方形
4用刀將麵餅均勻劃成12.7cm長，2.5cm寬的條，然後對半切。取其中的一條，扭成螺旋形之後打結。（這一步麵糰的邊很可能黏在一起，所以打結前要先沾上乾麵粉）把打好的結放在烤盤中，重複上面的步驟，直到用完剩下的麵糰。（麵糰烤後會膨脹，所以放置時，注意在每個結之間留好空隙。）
5所有的結都打好後，刷上一點橄欖油。鬆鬆地蓋上保鮮膜，再次靜置發酵至兩倍大，大約需要90分鐘到3個小時不等。快要發好的時候，將烤箱預熱至204℃。
6拿掉保鮮膜，放入烤箱烤12-15分鐘，直到頂部變成漂亮的焦黃色。
7與此同時，在小鍋里融化黃油，輕輕放入切碎的蒜瓣，等蒜的硬邊可以輕易去掉，轉中小火1-2分鐘。加入鹽和碎歐芹，攪拌均勻，關火。
8麵包結烤好後，從烤箱中取出冷卻5分鐘，刷上香蒜、黃油和歐芹的混合醬料，就完成了。
小技巧
1，使用現成的比薩麵糰也可以，這份菜譜的使用量大約為1個735g的比薩麵糰 2，這個扭結麵包最好趁熱吃，但常溫吃味道也很贊
