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原料
蒜薹: 200克, 魷魚: 1條, 鹽: , 香油: , 料酒: , 味精: , 芥末油:
步驟
1魷魚去掉內臟,撕去表皮一層膜,清洗乾淨
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2切成細條
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3入開水中焯燙一下,加點料酒,變色後馬上撈出,沖涼,瀝干水分
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4蒜薹清洗後切成寸段
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5入開水中焯燙,變色後撈出過涼,瀝干水分備用
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6蒜薹和魷魚混合
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7大蒜拍扁後剁成碎末,加入菜中
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8添加鹽、味精、香油調味
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9最後滴幾滴芥末油
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10拌勻即可
小技巧
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌; 2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水,都可以有效去腥; 3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油,蒜薹的顏色翠綠,口感清脆; 4、魷魚焯水時間不宜過長,變色即可撈出過涼,否則會失去脆嫩的口感; 5、魷魚焯水時,水要寬,這樣魷魚下鍋後會迅速受熱,而且均勻,口感好。